| 碱性蛋白酶Alcalase水解WGP制备ISWGPH的研究 |
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| 引用本文： | 栾广忠,吴耘红.碱性蛋白酶Alcalase水解WGP制备ISWGPH的研究[J].齐齐哈尔大学学报(自然科学版),2000,16(1):8-10. |
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| 作者姓名： | 栾广忠 吴耘红 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品科学与工程系!齐齐哈尔，161006，齐齐哈尔大学食品科学与工程系!齐齐哈尔，161006，齐齐哈尔大学食品科学与工程系!齐齐哈尔，161006，齐齐哈尔大学食品科学与工程系!齐齐哈尔，161006 |
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| 摘 要： | 本文采用ｐＨ－ｓｔａｔ法测定ＷＧＰ的水解度。正交实验确定了Ａｌｃａｌａｓｅ水解ＷＧＰ的最佳工艺条件为：Ｔ＝５０℃；ｐＨ－８．５；「Ｓ」＝１０％；「Ｅ／Ｓ」＝２４ＡＵ／ｋｇ蛋白质；ｔ＝３００ｍｉｎ。将ＷＧＰ水解物的Ｐ 到４．０，离 离后上清液，经活性碳处理处理和干燥后得到了等电点可溶性ＷＧＰ水解－ＩＳＧＰＨ。
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| 关 键 词： | 小麦胚芽 水解 ISWGPH 碱性蛋白酶 Alcalase |
Studies on the prepearation of ISWGPH from WGP by hydrolysis of alcalase |
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| LUAN Guang-Zhong, WU Yun-hong, LI Hong-jun, REI Jiang.Studies on the prepearation of ISWGPH from WGP by hydrolysis of alcalase[J].Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition),2000,16(1):8-10. |
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| Authors: | LUAN Guang-Zhong WU Yun-hong LI Hong-jun REI Jiang |
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| Keywords: | wheat germ plant protein hydrolysis protease Alcalase |
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