| 物理法淀粉改性研究进展 |
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| 引用本文： | 李庭龙,韦金峦,刘振楷,何日梅,蓝平.物理法淀粉改性研究进展[J].广西民族大学学报,2015,21(2). |
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| 作者姓名： | 李庭龙 韦金峦 刘振楷 何日梅 蓝平 |
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| 作者单位： | 1. 广西民族大学化学化工学院,广西南宁,530006
2. 广西民族大学广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室,广西南宁,530006 |
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| 基金项目： | 广西高校人才小高地建设创新团队资助计划项目，广西自然科学基金项目，广西高校科学技术研究项目，广西研究生教育创新计划项目，广西壮族自治区级大学生创新创业训练计划项目，广西民族大学引进人才启动项目，广西民族大学研究生教育创新计划项目 |
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| 摘 要： | 原淀粉具有在低温下易发生凝沉、不溶于冷水、成膜性差等缺点,经过变性处理后可提高其品质.文章综述了近年来国内外的物理方法(如超高压处理、微波处理、超声波处理、电离放射处理、热液处理、球磨法处理等)对淀粉改性的作用机理以及对淀粉理化性质、结构的影响并展望了物理改性淀粉的研究方向,最终为提高以及强化淀粉性能提供重要的理论依据.
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| 关 键 词： | 物理改性 淀粉 进展 |
Progress on Physical Modified Starch |
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| LI Ting-long,WEI Jin-luan,LIU Zheng-kai,HE Ri-mei,LAN Ping.Progress on Physical Modified Starch[J].Journal of Guangxi University For Nationalities(Natural Science Edition),2015,21(2). |
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| Authors: | LI Ting-long WEI Jin-luan LIU Zheng-kai HE Ri-mei LAN Ping |
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