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| 单宁及其微生物降解途径研究进展 | |
| 引用本文： | 胡文斌,邹佩,李红歌,高琳,邹彬,王少曼,万茵,夏冬华,付桂明. 单宁及其微生物降解途径研究进展[J]. 江西科学, 2015, 33(1): 85-89,132 |
| 作者姓名： | 胡文斌 邹佩 李红歌 高琳 邹彬 王少曼 万茵 夏冬华 付桂明 |
| 作者单位： | 1. 江西省食品检验检测研究院,330046,南昌 2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,330047,南昌;南昌大学中德食品工程中心,330047,南昌;南昌大学食品学院,330031,南昌 3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,330047,南昌;南昌大学中德食品工程中心,330047,南昌;安徽古井贡酒股份有限公司,236000,亳州,安徽 4. 南昌大学食品学院,330031,南昌 5. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,330047,南昌;南昌大学食品学院,330031,南昌 |
| 摘 要： | 主要介绍了单宁的分布与分类,及棓单宁、鞣花单宁的结构及结构特点,它们的主要化学降解反应,讲述了单宁对动物的影响即单宁的毒副作用以及单宁的消除方法,并重点阐述了棓单宁、鞣花单宁和缩合单宁的生物降解途径,提出采用DNA重组技术克隆单宁酶基因、构建单宁酶基因工程菌,生产高活性、耐高温的单宁酶,将成为单宁降解领域的研究趋势。 |
| 关 键 词： | 单宁 分类 生物降解途径 |
Research and Development of Tanninsin and its Pathway of Microbial Degradation |
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| HU Wenbin;ZOU Pei;LI Hongge;GAO Lin;ZOU Bin;WANG Shaoman;WAN Yin;XIA Donghua;FU Guiming. Research and Development of Tanninsin and its Pathway of Microbial Degradation[J]. Jiangxi Science, 2015, 33(1): 85-89,132 | |
| Authors: | HU Wenbin ZOU Pei LI Hongge GAO Lin ZOU Bin WANG Shaoman WAN Yin XIA Donghua FU Guiming |
| Affiliation: | HU Wenbin;ZOU Pei;LI Hongge;GAO Lin;ZOU Bin;WANG Shaoman;WAN Yin;XIA Donghua;FU Guiming;Food Inspection and Testing Institute of Jiangxi Province;State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University;Sino-German Food Engineering Center,Nanchang University;Food Engineering College,Nanchang University;Anhui Gujing Distillery Company Limited; |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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