苦水玫瑰沙棘饮料工艺的研究

以苦水玫瑰花和沙棘果这两种天然植物为原料,苦水玫瑰经浸泡提取花汁,沙棘果打浆酶解,过滤后得沙棘果汁,添加甜菊糖及稳定剂调配口感舒适的饮料。结果表明,玫瑰花汁提取最佳条件为料液比1∶60(g/mL),温度为90℃,提取时间为50 min;调配苦水玫瑰沙棘饮料的最佳配方为:苦水玫瑰花汁添加量为60%,沙棘果汁添加量为30%,甜菊糖添加量为0.03%。此条件下制取的复合果汁饮料风味最好,并获得了制作苦水玫瑰沙棘复合果汁饮料的工艺流程。