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| 葡萄籽油对食用油脂的抗氧化作用研究 | |
| 引用本文： | 顾敏.葡萄籽油对食用油脂的抗氧化作用研究[J].甘肃科技,2010,26(5):47-50. |
| 作者姓名： | 顾敏 |
| 作者单位： | 甘肃省分析测试中心,甘肃,兰州,730000 |
| 摘 要： | 采用索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取,然后将5%的葡萄籽油和5%的VC添加到菜籽油、猪油和花生油中进行抗氧化试验。通过对油脂的过氧化值(POV)、酸价(AV)进行测定,研究了葡萄籽油对菜籽油、猪油和花生油的抗氧化特性。结果表明:在菜籽油、猪油、花生油中添加葡萄籽油的抗氧化效果均强于VC。 |
| 关 键 词： | 葡萄籽油 VC 抗氧化 |
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