烧鸡加工新工艺

烧鸡是我国传统的特产名食,素以造型美观,色泽艳丽,营养丰富,风味独特,食用方便而著称,并有多种保健功能,突出体现了中华民族药食同源的饮食特点,深受国内外消费者厚爱。然而,烧鸡的传统工艺对原料鸡的要求十分严格,必须选用大小适中的农家土鸡,由于产量限制,满足不了市场需求,因此,一些烧鸡生产厂家改用肉用仔鸡为原料制作烧鸡。而肉用仔鸡