陶瓷刀为何锋利?

<正>近年来,没有金属光泽却非常锋利的陶瓷刀开始受到消费者的关注。这种刀具是什么材料制作的?为什么它会比传统陶瓷材料更坚韧呢?虽然陶瓷刀表面看起来没有寒光闪闪的金属光泽,以致很多人觉得像是塑料做的,但其实它的硬度高于钢刀。陶瓷刀锋利的刀刃可以轻易切割食物,而且对柔软多汁的食物不会产生明显的挤压,所以切水果时不容易汁水四溅。此外,陶瓷刀耐腐蚀、不生锈,切过的食物也不会留下"金属味道"。