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| 食品真空冻干技术市场前景广阔 | |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州市31号信箱 |
| 摘 要： | 随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空冷冻干燥技术因迎合了这种需求而大显身手。 冻结升华干燥技术，在国外自60年代应用于食品脱水以来，技术性能步步提高、生产规模不断扩大。从总的发展趋势看，设备型号越来越大，能耗越来越低，生产周期越来越短。在国内自90年代以来冻干食品工业才开始发展，目前产量尚低。 什么是冻干食品？什么是冻结升华呢？水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现为固态（冰）、液态（水… |
| 关 键 词： | 食品加工 真空冻干技术 工艺流程 冻干食品工业 |
| 文章编号： | 1000-0952(2001)01-59-02 |
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