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| 我国纤维素酶的开发现状及在食品工业中的应用前景 | |
| 作者姓名： | 海斯尔·哈吉木拉提 |
| 作者单位： | 西北民族大学(榆中校区)生命科学与工程学院 |
| 摘 要： | 纤维素是自然界含量最丰富的碳水化合物,是一类可再生的重要生物资源,利用纤维素酶将其降解成各类小分子物质,成为能直接利用的碳源和能源,具有积极的深远意义.食品工业是纤维素酶应用最广泛的领域之一.使可利用膳食纤维含量提高,使之成为食品生产的功能性原料,用于功能性食品的生产. |
| 关 键 词： | 纤维素 酶现状 食品工业 |
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