降低蔬菜中硝酸盐含量的途径

蔬菜中的硝酸盐是一种对人体有害的化学物质，其含量比其它植物都高，人体摄入它会引起多种疾病。降低蔬菜中硝酸盐含量的有效措施即建立系统的蔬菜卫生检验管理体系，选育硝酸盐含理低的蔬菜品种；适宜的栽培措施和合理的贮藏加工。这对保护人体健康将具有重大作用。