首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

市售3种螃蟹镉污染测定及食用风险评估
引用本文:朱燕莉,吴雪莉,张崟,吉莉莉,张佳敏,王卫,陈林.市售3种螃蟹镉污染测定及食用风险评估[J].成都大学学报(自然科学版),2022(2):133-136+145.
作者姓名:朱燕莉  吴雪莉  张崟  吉莉莉  张佳敏  王卫  陈林
作者单位:1. 成都大学肉类加工四川省重点实验室;2. 成都产品质量检验研究院有限责任公司;3. 国家酒类及加工食品质量监督检验中心
基金项目:国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(sccxtd-2022-15);
摘    要:采用随机采样法在若干市场采集3种螃蟹,共43份样品,利用电感耦合等离子体质谱法测定螃蟹不同可食用部位的镉含量.结果 43份样品中,镉检出率为100%. 3种螃蟹蟹膏/蟹黄中的镉含量均大于蟹肉中镉含量,蟹体镉含量情况为面包蟹>梭子蟹>大闸蟹,差异具有统计学意义(P <0.05).梭子蟹和面包蟹中镉含量超标,在摄入时需注意摄入量,镉主要集中在蟹膏/蟹黄部位,与螃蟹品种无关.

关 键 词:螃蟹  镉污染  含量测定  风险评估
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号