喀斯特洞穴环境对百香果贮藏品质的影响

为探索喀斯特洞穴环境对百香果贮藏品质的影响，以“紫香”百香果为试材，采用喀斯特洞穴环境和常温环境两种贮藏方法，研究“紫香”百香果在2种贮藏环境中，果实的外观形态、营养品质及其相关酶活性的变化特征，以期获得喀斯特洞穴环境对百香果贮藏保鲜的相关理论和实证。结果表明：随着贮藏时间的延长，2种环境下果皮缺陷指数均呈上升趋势，维生素C含量、可溶性固形物、超氧化物歧化酶均表现持续下降趋势。常温下，6 d后果皮开始变软，出现皱褶，30 d后完全变干变脆或腐烂，失去食用价值；洞穴低温下，20 d后果皮略有变软，60 d后果皮皱缩面积仅30%,50%果实仍保存较高的外观商品价值和食用价值。较常温环境下，喀斯特洞穴环境能有效延缓百香果维生素C及可溶性固形物含量降低速度，保持果实较好的SOD活性水平，减少果实蒸腾失水延缓果皮皱缩变干时间，更好地维持果实外观品质和食用价值，有效延长百香果的贮藏时间。研究可为百香果的贮藏保鲜和地下空间的开发利用提供参考依据。