喀斯特洞穴环境对百香果贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 罗时琴,叶仕安,高占冬,刘宇炫.喀斯特洞穴环境对百香果贮藏品质的影响[J].贵州师范大学学报(自然科学版),2022(6):89-94. |
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作者姓名: | 罗时琴 叶仕安 高占冬 刘宇炫 |
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作者单位: | 贵州省山地资源研究所 |
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摘 要: | 为探索喀斯特洞穴环境对百香果贮藏品质的影响,以“紫香”百香果为试材,采用喀斯特洞穴环境和常温环境两种贮藏方法,研究“紫香”百香果在2种贮藏环境中,果实的外观形态、营养品质及其相关酶活性的变化特征,以期获得喀斯特洞穴环境对百香果贮藏保鲜的相关理论和实证。结果表明:随着贮藏时间的延长,2种环境下果皮缺陷指数均呈上升趋势,维生素C含量、可溶性固形物、超氧化物歧化酶均表现持续下降趋势。常温下,6 d后果皮开始变软,出现皱褶,30 d后完全变干变脆或腐烂,失去食用价值;洞穴低温下,20 d后果皮略有变软,60 d后果皮皱缩面积仅30%,50%果实仍保存较高的外观商品价值和食用价值。较常温环境下,喀斯特洞穴环境能有效延缓百香果维生素C及可溶性固形物含量降低速度,保持果实较好的SOD活性水平,减少果实蒸腾失水延缓果皮皱缩变干时间,更好地维持果实外观品质和食用价值,有效延长百香果的贮藏时间。研究可为百香果的贮藏保鲜和地下空间的开发利用提供参考依据。
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关 键 词: | 百香果 喀斯特洞穴 贮藏品质 |
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