西瓜的深加工

一、西瓜原汁饮料 选用新采摘的八成熟红瓤西瓜,洗净表皮后,切开去皮、籽,然后将瓜瓤置于干净的布袋中,用压榨机压汁并经双层纱布过滤,滤汁用白砂糖调至糖度12%,再用柠檬酸调至酸度0.3%～0.5%,加热至70℃后用板框滤机过滤,再加热至沸腾,取占原汁总量0.2%～0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂,以防止沉淀),再用热水溶解后倒入原汁中,趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中.