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| 食品理化检验课程教学改革初探 | |
| 引用本文： | 姜淑娟,芦明春,张彧,牟光庆.食品理化检验课程教学改革初探[J].科技咨询导报,2015(6). |
| 作者姓名： | 姜淑娟 芦明春 张彧 牟光庆 |
| 作者单位： | 大连工业大学 辽宁大连 116034 |
| 摘 要： | 食品理化检验是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论,进而评定食品品质的一门实践性和应用性都很强的技术性学科,是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业重要的专业基础课之一.课程综合运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对食品工业生产中的物料和产品的质量进行分析检测,内容涉及食品营养成分、食品风味成分、添加剂成分、有毒有害成分的分析与检测.课程重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析手段. |
| 关 键 词： | 教学改革 教法改革 应用实践 考核方式改革 |
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