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月鳢肌肉营养成分分析及营养价值评定
作者姓名:黄钧  程光平  夏中生
作者单位:广西大学动物科技学院,南宁,530005;广西大学动物科技学院,南宁,530005;广西大学动物科技学院,南宁,530005
摘    要:对池养月鳢(Channaasiatica(Linnaeus)肌肉生化成分进行了测定,结果表明,月鳢肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量18.87%,粗脂肪3.62%,粗灰分1.03%,水分75.56%,干物质中水解氨基酸总量76.13%,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%,游离氨基酸总量1217.3mg/100g,钙0.42%,磷0.86%,钙磷比例为1:2.05,钙含量比鲤鱼等一些

关 键 词:月鳢  营养成分  氨基酸  营养价值
收稿时间:1998-12-25
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