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| 月鳢肌肉营养成分分析及营养价值评定 | |
| 作者姓名： | 黄钧 程光平 夏中生 |
| 作者单位： | 广西大学动物科技学院,南宁,530005;广西大学动物科技学院,南宁,530005;广西大学动物科技学院,南宁,530005 |
| 摘 要： | 对池养月鳢（Ｃｈａｎｎａａｓｉａｔｉｃａ（Ｌｉｎｎａｅｕｓ）肌肉生化成分进行了测定,结果表明,月鳢肌肉（鲜样）中粗蛋白质含量１８．８７％,粗脂肪３．６２％,粗灰分１．０３％,水分７５．５６％,干物质中水解氨基酸总量７６．１３％,其中必需氨基酸含量２８．２３％,占氨基酸总量的３７．０８％,游离氨基酸总量１２１７．３ｍｇ／１００ｇ,钙０．４２％,磷０．８６％,钙磷比例为１：２．０５,钙含量比鲤鱼等一些 |
| 关 键 词： | 月鳢 营养成分 氨基酸 营养价值 |
| 收稿时间： | 1998-12-25 |
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