| 越桔色素的性质研究 |
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| 引用本文： | 孔书敬,殷丽君,王萍.越桔色素的性质研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2000,16(1):25-28，39. |
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| 作者姓名： | 孔书敬 殷丽君 王萍 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江商学院食品工程系，黑龙江哈尔滨，150076
2. 东北林业大学森林资源与环境学院，黑龙江哈尔滨，150040 |
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| 摘 要： | 从越桔中提取了一种天然红色素，对越桔色素的可溶性、光谱特性进行了研究，并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。
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| 关 键 词： | 越桔 红色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1004-1842(2000)01-0025-04 |
| 修稿时间： | 1999年10月21 |
Study on Quality of Yueju Pigment |
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| Kong Shu-jin,YIN Li-jun,Wang Ping.Study on Quality of Yueju Pigment[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2000,16(1):25-28，39. |
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| Authors: | Kong Shu-jin YIN Li-jun Wang Ping |
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| Abstract: | A natural red pigment was extracted from Yueju. Some qualities of Yueju pigment such as solubility, effect of different pH, spectrum character, thermal and light stability have been preliminary studied. |
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| Keywords: | Yueju Red pigment Stability |
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