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| 食品新资源的开发利用 | |
| 作者姓名： | 郑建仙 |
| 摘 要： | 由于世界人口急剧增长,传统食品资源已逐渐不能满足需要,于是迫切需要开发出各种有前途的粮油、食品新资源。蛋白质是食品工业的一大原料,也是人体生长必不可少的营养素之一。世界各国对蛋白质新资源的开发都十分重视。单细胞蛋白和叶蛋白是其中两种有代表性的新资源。单细胞蛋白(ＳＣＰ)是一种可以通过发酵大量生产的微生物蛋白,大多是酵母蛋白。生产ＳＣＰ的酵母可利用各食品厂或造纸厂的废水为原料进行自身繁殖生长,这也为环境保护、污水处理提供了一条有发展前景的生物转化途径。而叶蛋白则以其丰富的资源、良好的营养及功能特性引起人… |
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