双低油菜籽资源的深度开发

菜籽饼粕是潜在的巨大的植物蛋白资源 ,所含氨基酸比例适当 ,其营养价值可与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式蛋白质相媲美。但是 ,由于油菜籽中含有的硫甙、植酸、单宁和芥子碱等有害物质 ,以及由于制油加工时不脱除皮壳 ,造成饼粕中粗纤维含量偏高、适口性差等原因 ,限制了菜籽粕蛋白质资源的开发利用。近年来 ,我国已大面积推广种植双低油菜籽 (油菜籽硫甙含量低于 2～ 3ｍｇ/ｇ ,芥酸含量低于 5% ) ,这为油菜籽的深度开发提供了良好的条件。国外 ,如加拿大、瑞典、法国等 ,对双低油菜籽的深加工都采用了脱皮、脱脂及制取低变性菜…