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| 茶多酚对橄榄油抗氧化作用的研究 | |
| 引用本文： | 都婷婷,张莉,丁涓,孙颖,王涵.茶多酚对橄榄油抗氧化作用的研究[J].科技信息,2010(31):I0034-I0034,I0077. |
| 作者姓名： | 都婷婷 张莉 丁涓 孙颖 王涵 |
| 作者单位： | 鲁东大学生命科学学院,山东烟台264025 |
| 摘 要： | 研究TP对橄榄油的抗氧化作用,并对比VE以及TP＋CA,测定其对橄榄油的过氧化值和酸价值,结果表明TP对橄榄油的抗氧化作用优于VE,且TP中添加CA有明显的抗氧化增效作用。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 橄榄油 抗氧化性 柠檬酸 |
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