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原浆自酿啤酒质量影响因素及控制措施
引用本文:黄家英.原浆自酿啤酒质量影响因素及控制措施[J].科技信息,2011(27):412-413.
作者姓名:黄家英
作者单位:山东中德设备有限公司技术中心;山东安克生物工程有限公司;
摘    要:本文从原浆自酿啤酒的原料、菌种、工艺条件、环境温度、操作人员等方面,分析了影响原浆自酿啤酒质量的诸多因素,进而提出相应的控制措施。

关 键 词:原浆自酿啤酒  麦芽  菌种  工艺条件  
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