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| 大豆异黄酮提取过程中大豆蛋白变性的研究 | |
| 作者姓名： | 朱念东 原玉明 陈慎意 周晴中 |
| 作者单位： | 北京大学化学与分子工程学院,北京,100871;北京大学化学与分子工程学院,北京,100871;北京大学化学与分子工程学院,北京,100871;北京大学化学与分子工程学院,北京,100871 |
| 摘 要： | 使用不同含量的醇-水体系,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究。结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为80%乙醇-水,在40℃下,提取1h。 |
| 关 键 词： | 大豆异黄酮 染料木苷 大豆蛋白 |
| 收稿时间： | 2001-04-29 |
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