| 胡萝卜红枣复合汁饮料的加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 田本军.胡萝卜红枣复合汁饮料的加工工艺研究[J].湖北民族学院学报(哲学社会科学版),2004,22(2):20-22. |
| |
| 作者姓名： | 田本军 |
| |
| 作者单位： | 湖北民族学院成教学院 湖北 |
| |
| 摘 要： | 以胡萝卜、红枣为原料，利用正交试验设计，主要研究了枣汁浸提的最佳工艺条件以及最佳复合汁配方，并对枣汁的澄清和复合汁稳定进行了探讨．结果表明，最佳浸提条件是：干枣和水质量比为1：7，浸提温度70℃，pH值5．0，浸提时间8h；复合汁最佳配方为：复合汁含量70％，胡萝卜汁／枣汁(V／V)比6：4，糖度14％，柠檬酸量为0．10％；海藻酸钠用量为0．15％时稳定性最好。
|
| 关 键 词： | 胡萝卜 红枣 复合汁 工艺配方 |
| 文章编号： | 1008-8423(2004)02-0020-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月10日 |
Study on the Processing Technology of Compound Beverage of Carrots and Jujube |
| |
| TIAN Ben-jun.Study on the Processing Technology of Compound Beverage of Carrots and Jujube[J].Journal of Hubei Institute for Nationalities(Natural Sciences),2004,22(2):20-22. |
| |
| Authors: | TIAN Ben-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | carrot jujube compound beverage technology and formula |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
