| 骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究 |
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| 引用本文： | 曹泽虹,董玉玮,李超,张广亮. 骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究[J]. 北京工商大学学报(自然科学版), 2020, 38(6): 121-126 |
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| 作者姓名： | 曹泽虹 董玉玮 李超 张广亮 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院 食品生物工程学院/江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室/ 江苏省食品与生物工程实验中心, 江苏 徐州 221008 |
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| 摘 要： | 以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法。以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响。结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1∶30(g/mL)、提取时间3h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%。采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl2法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%。
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| 关 键 词： | 骏枣 红枣多糖 响应面法 提取工艺 优化 |
| 收稿时间： | 2020-02-19 |
Study on Polysaccharide Extraction and Protein Removal from Ziziphus jujuba Mill. cv Junzao |
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| CAO Zehong,DONG Yuwei,LI Chao,ZHANG Guangliang. Study on Polysaccharide Extraction and Protein Removal from Ziziphus jujuba Mill. cv Junzao[J]. Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition, 2020, 38(6): 121-126 |
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| Authors: | CAO Zehong DONG Yuwei LI Chao ZHANG Guangliang |
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| Affiliation: | College of Food Biology Engineering/Jiangsu Key Construction Laboratory of Food Resource Development/ Quality and Safety,Jiangsu Experiment Center of Food and Biological Engineering,Xuzhou Institute of Technology, Xuzhou 221008, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ziziphus jujuba Mill. cv Junzao jujube polysaccharide response surface methodology extraction process optimization |
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