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| 刺玫蔷薇果皮色素的提取及稳定性研究 | |
| 引用本文： | 张沙艳,胡春霞.刺玫蔷薇果皮色素的提取及稳定性研究[J].辽宁师专学报(自然科学版),2004,6(1):99-101. |
| 作者姓名： | 张沙艳 胡春霞 |
| 作者单位： | 抚顺师专,辽宁,抚顺,113006 |
| 摘 要： | 文章根据色素的溶解特性，分别以几种不同的试剂提取野生植物刺玫蔷薇果皮的色素，从而找出最佳的提取溶剂及提取条件，同时对色素在不同条件下的稳定性进行了详细的研究，结果表明，该色素性能稳定，无毒副作用，具有进一步开发利用的价值． |
| 关 键 词： | 刺玫蔷薇 果皮色素 提取方法 稳定性 食品着色剂 |
| 文章编号： | 1008-5688(2003)04-0099-03 |
The Research on the Pigment Extraction from Rosa and Its Stability |
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