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| 红茶Brix-茶多酚测定法检测红茶原料含糖量实验 | |
| 引用本文： | 黄旭,郑文慧,王秀彬,方观玉,卢秋华,谢晓婷.红茶Brix-茶多酚测定法检测红茶原料含糖量实验[J].厦门科技,2019(2). |
| 作者姓名： | 黄旭 郑文慧 王秀彬 方观玉 卢秋华 谢晓婷 |
| 作者单位： | 厦门茶叶进出口有限公司 |
| 摘 要： | <正>引言中国作为茶叶的原产国,是红茶的发祥地。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红 |
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