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| 蔬菜冻干技术国内外市场前景看好 | |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 兰州科近冻干技术有限公司 |
| 摘 要： | 真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结，再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜，形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同，且复水性好。冻干蔬菜生产流程有4步：前处理、速冻(冻到-20℃以下)、升华干燥(含水率在3％以下)和后处理。这4步生产流程，要由相应设备组成的生产线来实现。 |
| 关 键 词： | 冻干技术 市场前景 国内外 真空冷冻干燥技术 冻干蔬菜 生产流程 脱水技术 冷冻技术 真空技术 新鲜蔬菜 真空条件 营养成分 升华干燥 设备组成 复水性 前处理 20℃ 后处理 含水率 生产线 冻结 速冻 |
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