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| 青霉素在酒精发酵中应用研究 | |
| 作者姓名： | 范怀德 |
| 作者单位： | 西北民族学院食品科学系 |
| 摘 要： | 在酒精发酵过程中，发酵醒中往往因操作、灭菌工作、设备清洗等操作不当，而产生大量细菌（主要为乳酸菌、醋酸菌等）的生长繁殖，阻碍了发酵醪的正常的酒精发酵。在淀粉质原料或其他原料生产酒精时，要控制发酵醪的ｐＨ值，既要适合酵母菌的生长繁殖和代谢，又要适宜各种糖化酶的作用。传统工艺中，往往采用ＨＺＳＯ４来调节，以便降低发酵醪液中的ｐＨ值，防止杂菌的污染。本文通过对青霉素的应用研究试验，取得良好的防止杂菌污染，是一种可行的途径。１材料与方法１．１试验材料青霉素：４０万单位，华北制药厂生产；糖化酶：４～５万单… |
| 关 键 词： | 青霉素 酒精发酵 应用研究 发酵液 |
| 文章编号： | 1000-0952(1999)05-33-01 |
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