气相色谱及其质谱联用技术定量检测脂肪酸的研究进展

脂肪酸种类繁多，作为人类不可缺少的营养物质，影响到膳食结构平衡、内分泌稳定和代谢综合征发生等。食品、血清和代谢物样本中脂肪酸含量的准确测定对食品品质控制、疾病监测、健康状况评估具有重要意义，同时，定量检测食品、生物检材中的脂肪酸，也可为公安机关刑事案件侦办食品掺伪售假案件、虐待案件、无名尸体案(事)件等提供线索与侦查方向。论述脂肪酸定量检测的最新研究进展，包括样本前处理、定量模式等，比较各种样本前处理、定量模式的优缺点，展望气相色谱及气相色谱-质谱联用技术定量脂肪酸前景，为研究人员对脂肪酸含量的测定及脂肪酸标准物质的研制提供了方法参考。