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| 扇贝边香肠的制作 | |
| 作者姓名： | 陈英乡 |
| 作者单位： | 山东烟台食品研究所 |
| 摘 要： | 扇贝是软体动物扇贝科栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷贝的总称,是一种深受大众喜爱的海鲜珍品。扇贝可食部分由闭壳肌(即扇贝丁或柱)、缩足肌、胃囊、外套膜、生殖腺、肠、侧腮等组成。其中以扇贝丁最为鲜嫩,经济价值最高,扇贝边即扇贝中除闭壳肌以外的所有部分,也称扇贝裙。 扇贝边的营养价值和鲜昧都不亚于扇贝丁,是生产药物和保健品的宝贵资源,含丰富的蛋白质及 |
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