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| 大豆改性磷脂 | |
| 引用本文： | 吴丽玢.大豆改性磷脂[J].甘肃科技,2000,16(3):24-24. |
| 作者姓名： | 吴丽玢 |
| 作者单位： | 甘肃省轻工业科学研究所 |
| 摘 要： | １前言磷脂既是一种天然的表面活性剂,又是生物体中不可缺少的营养与生理活性物质。我们研制的大豆改性磷脂,旨在为功能食品提供一种新基料。２原料含有磷脂的原料有玉米、棉子、花生、向日葵、蛋黄、大豆,其中含量最丰富的为大豆,约０．５%,蛋黄中的磷脂含量也很高,而大豆磷脂中的脂肪酸含量比蛋黄磷脂高３倍左右,特别是我们用于试制大豆磷脂的原料———浓缩大豆磷脂,是来自于大豆毛油水化脱胶的副产物———大豆油脚,原料来源广,价格低廉,而且对于大豆的综合利用,减少环境污染都有积极的意义。本试验所用浓缩大豆磷脂理化指标为:丙酮不溶… |
| 关 键 词： | 大豆改性磷脂 食品添加剂 精制 原料 |
| 文章编号： | 1000-0952(2000)03-24-01 |
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