| 壳聚糖在果汁澄清中的应用 |
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| 引用本文： | 袁毅桦,卢嘉贤.壳聚糖在果汁澄清中的应用[J].佛山科学技术学院学报(自然科学版),1994(2). |
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| 作者姓名： | 袁毅桦 卢嘉贤 |
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| 作者单位： | 佛山大学化学与化工系，佛山大学化学与化工系 佛山 528000，佛山 528000 |
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| 摘 要： | 讨论了壳聚糖(中粘度)对于菠萝汁在透光度、颜色、可溶性固形物、总酸度、PH、总糖、维生素 C 等的影响.菠萝汁在20℃～30℃间,用壳聚糖溶液进行了120分钟的试验.实验显示壳聚糖溶液对透光度和颜色有显著影响.在 PH 值和总酸方面有影响.壳聚糖处理使总糖、可溶性固形物、维生素 C 等有所下降.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 菠萝汁 透光度 澄清剂 |
The Application of Chitosan on Clarification of Fruit Juices |
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| Yuan Yihua Lu Jiaxian.The Application of Chitosan on Clarification of Fruit Juices[J].Journal of Foshan University(Natural Science Edition),1994(2). |
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| Authors: | Yuan Yihua Lu Jiaxian |
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| Institution: | Yuan Yihua~* Lu Jiaxian~* * Department of Chemistry & Chemical Technology,Foshan University,Foshan 528000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan pineapple juice transparence clarifier |
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