| 无糖芦荟果冻生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 马永强,刘青林.无糖芦荟果冻生产工艺研究[J].应用科技,2000,27(1):29-30. |
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| 作者姓名： | 马永强 刘青林 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江商学院食品系，黑龙江哈尔滨 150076
2. 秋林食品厂，黑龙江哈尔滨 150001 |
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| 摘 要： | 研究了不同浸提条件（ｐＨ、温度等）对芦荟原浆浸提效果的影响，以及不同比例复合凝胶剂对果冻品质的影响。浸提最佳工艺条件为：ｐＨ为２．７，温度为６０℃，时间为８ｍｉｎ，凝胶配比为３：２。
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| 关 键 词： | 芦荟 芦荟甙 果冻 生产工艺 |
| 修稿时间： | 1999年11月26 |
The Development of Diet Aloe Fruit Jelly |
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| Ma Yongqiang,Liu Qinglin.The Development of Diet Aloe Fruit Jelly[J].Applied Science and Technology,2000,27(1):29-30. |
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| Authors: | Ma Yongqiang Liu Qinglin |
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