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| 西瓜皮提取果胶的生产技术 | |
| 引用本文： | 万成志.西瓜皮提取果胶的生产技术[J].应用科技,1997(2):11-12. |
| 作者姓名： | 万成志 |
| 摘 要： | 果胶(Pectin)是一种食品添加剂,在食品加工过程中被广泛使用.西瓜皮的白层中含有丰富的果胶物质,果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,可以用来制做果冻.软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂.每年夏季人们都要消耗大量的西瓜,而西瓜皮则大量废弃,未得到充分 |
| 关 键 词： | 果胶 生产工艺 西瓜皮 提取 |
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