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| 利用真菌发酵生产ω—3多不饱和脂肪酸的研究进展 | |
| 引用本文： | 朱国胜,雷邦星,等.利用真菌发酵生产ω—3多不饱和脂肪酸的研究进展[J].贵州科学,2002,20(3):59-65. |
| 作者姓名： | 朱国胜 雷邦星 |
| 作者单位： | [1]贵州大学生物技术学院真菌资源研究室，贵州贵阳550025 [2]贵州赤天化股份有限公司科研中心，贵州贵阳550025 |
| 基金项目： | 贵州省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 综述了ω－3多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFAs）代谢和生理功能，真菌PUFAs的合成转化及关键酶的研究，真菌ω－3PUFAs优化的发酵条件及转化技术，展示了广阔的前景并归纳了产ω－3PUFAs真菌资源，提出了存在的问题及ω－3PUFAs产量提高的可能途径及高产菌种选育方法。 |
| 关 键 词： | 真菌 发酵生产 ω－3PHFAS 多不饱和脂肪酸 真菌转化 |
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