| 食用色素及其安全性分析 |
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| 引用本文： | 余芳,彭常安.食用色素及其安全性分析[J].芜湖职业技术学院学报,2002,4(3):20-22. |
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| 作者姓名： | 余芳 彭常安 |
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| 作者单位： | 安徽省芜湖职业技术学院,安徽,芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 为改善食品的感官性质，保持良好的色泽，在食品加工过程中通常加入食用合成色素来提高食品的商品性。由于食用合成色素具有一定毒性，使用时应控制其使用量以保证加工制品的安全性。
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| 关 键 词： | 食用色素 安全性分析 毒性 食品添加剂 使用 |
| 文章编号： | 1009-1114(2002)-03-0020-03 |
| 修稿时间： | 2002年6月4日 |
Analysis on Edible Coloring Matter and its Safety |
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| YU Fang,PENG Chang-an.Analysis on Edible Coloring Matter and its Safety[J].Journal of Wuhu Vocational Institute of Technology,2002,4(3):20-22. |
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| Authors: | YU Fang PENG Chang-an |
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| Institution: | YU Fang & PENG Chang-an |
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| Abstract: | The thesis discourses upon the peculiarity.safety of natural and synthetic edible coloring matters and problems we should pay attention to in making use of them. |
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| Keywords: | coloring matter toxicity |
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