| 贮藏条件对刺葡萄酒主要黄酮类物质的影响 |
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| 引用本文： | 李维新,郭艳波,何志刚,林晓姿,魏 巍,任香芸,梁璋成.贮藏条件对刺葡萄酒主要黄酮类物质的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2013,31(6):36-40. |
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| 作者姓名： | 李维新 郭艳波 何志刚 林晓姿 魏 巍 任香芸 梁璋成 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心;福建省农业科学院 农业工程技术研究所 福建省农业科学院 农产品加工研究中心 |
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| 基金项目： | 福建省公益类科研院属专项项目-2011R1017-1- . |
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| 摘 要： | 研究了不同的贮藏条件下，刺葡萄酒在贮藏期间主要黄酮类物质的变化. 实验结果表明：随贮藏时间的延长，刺葡萄酒中的主要黄酮类物质逐渐降低，适量的游离SO 2、低温和满罐贮藏可以减缓游离花色苷、原花青素、总类黄酮含量的下降；游离SO 2为40 mg/L、贮藏温度为16 ℃、满罐贮藏12个月的刺葡萄酒，其游离花色苷、原花青素、总类黄酮的保存率分别为99 31%, 76 50%, 92 12%.
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| 关 键 词： | 刺葡萄酒 贮藏条件 游离花色苷 原花青素 总类黄酮 |
Effects of Storage Conditions on Flavonoids in Brier Grape WineLI |
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| LI Wei-xin,GUO Yan-bo,HE Zhi-gang,LIN Xiao-zi,WEI Wei,REN Xiang-yun and LIANG Zhang-cheng.Effects of Storage Conditions on Flavonoids in Brier Grape WineLI[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2013,31(6):36-40. |
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| Authors: | LI Wei-xin GUO Yan-bo HE Zhi-gang LIN Xiao-zi WEI Wei REN Xiang-yun and LIANG Zhang-cheng |
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| Institution: | Institute of Agricultural Engineering Technology, Fujian Academy of Agriculture Science s Agricultural Products Storage and Process Research Centre, Fujian Academy of Agriculture Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brier grape wine storage condition free anthocyanin procyanidine total flavonoids |
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