| 果肉型胡萝卜汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 程卫东,范爱军. 果肉型胡萝卜汁饮料的研制[J]. 石河子大学学报(自然科学版), 2000, 4(1): 55-58 |
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| 作者姓名： | 程卫东 范爱军 |
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| 作者单位： | 石河子大学神内新疆食品研究开发中心!石河子832003 |
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| 基金项目： | 国家科技部“星火计划项目” |
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| 摘 要： | 果肉型胡萝卜汁饮料，采用日本“新黑田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术，最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生索A源——β胡萝卜索，通过一定工艺处理，解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质索的沉降问题，并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下，使该饮料半年内不发生褪色、分层。
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| 关 键 词： | 胡萝卜汁 加工工艺 细胞破壁技术 |
The Processing of Pulp Type of Carrot Juice Drink |
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| Cheng Weidong,Fan Aijun. The Processing of Pulp Type of Carrot Juice Drink[J]. Journal of Shihezi University(Natural Science), 2000, 4(1): 55-58 |
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| Authors: | Cheng Weidong Fan Aijun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot juice drink processing technology cell walldividing technology |
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