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杂志ISSN号
冷杀菌技术在食品加工中的应用
作者姓名:
王贺
作者单位:
黑龙江广播电视大学,黑龙江哈尔滨150080
摘 要:
冷杀菌技术(非热杀茵)是当代一类崭新的技术,不同于传统食品加工中采用的热杀菌,他不但利于保护食品功能的生理活性,还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。
关 键 词:
冷杀菌技术
食品加工
应用
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