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流变热力学在果品保鲜中的应用

作者单位：	江苏工学院科研处

摘要：	“流变热力学在果品保鲜中的应用”是国家教委博士点的项目,以博士导师高良润教授为首的课题组承担了该项目。他们以极易损伤的新鲜浆果——草莓为研究对象,对果品
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