CRISPR介导功能性核酸/蛋白的食品检测研究进展

成簇间隔的短回文重复序列(CRISPR)及其相关Cas蛋白是古细菌和细菌中应对外源核酸物质入侵的适应性免疫系统。当Cas蛋白识别靶标并进行切割后，会激活其反式切割活性，这为新型核酸检测平台的构建提供了新思路。功能性核酸/蛋白由于对其配体具有高特异性和高亲和力而广泛应用于食品检测中。简单介绍了CRISPR系统的分类和功能性核酸/蛋白的挖掘途径，概述了二者在食品检测中的作用机制，回顾了二者相结合在食品检测相关领域的研究进展，如，食源性致病菌、食品掺假、离子、食品防腐剂、农兽药/抗生素残留等。最后，探讨了基于CRISPR的技术和基于功能性核酸/蛋白检测的优缺点，分析了目前功能性核酸/蛋白作为元器件的局限性，展望了未来食品检测的新方向。