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云南主栽核桃品种功能成分综合评价
引用本文:耿树香,宁德鲁,陈海云,贺娜.云南主栽核桃品种功能成分综合评价[J].南京林业大学学报(自然科学版),2019,62(2):209-215.
作者姓名:耿树香  宁德鲁  陈海云  贺娜
作者单位:(云南省林业科学院, 云南省木本油料工程技术研究中心,云南 昆明 650201)
基金项目:云南省重大科技专项计划项目(2018ZG003);云南省科技创新人才培养项目(2016HB004)
摘    要:【目的】分析云南主栽核桃品种的功能活性成分差异,为云南核桃深加工提供理论依据。【方法】采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪及荧光检测仪对云南省32个品种核桃果仁试样中粗脂肪含量、粗蛋白含量等10个指标进行主成分分析。【结果】第1主成分的贡献率较高,为27.597%,其中烟酰胺有较大的特征正向量值,Zn和Fe有较大的负向量值; 第2主成分的贡献率为22.562%,其中Ca和粗蛋白含量有较大的正向量值; 第3主成分的贡献率为14.192%,其中粗蛋白含量有较大的正向量值,维生素B6有较大的负向量值; 第4主成分贡献率为10.582%,褪黑素含有较大的负向量; 前4个主成分的累积贡献率达到74.915%,说明前4个主成分基本概括核桃果仁中10个指标的主要信息。【结论】 云南主栽区核桃品种营养成分的综合评价为:‘云新64’>‘漾濞漾泡’>‘云新4-3’>‘鲁甸大麻2号’>‘云新云岭34号’>‘云新303’>‘云新36’>‘华宁大砂壳’>‘华宁大白壳’>‘云新306’>‘鲁甸大麻1号’>‘保山细香’>‘云新301’>‘永11’>‘云南小圆菠萝’>‘云新高原14’>‘云南大圆菠萝’>‘永泡1号’>‘大姚三台’>‘漾濞娘青’。云南不同地区及海拔漾泡核桃营养成分的综合评价为:‘迪庆漾泡’>‘双江漾泡’>‘漾濞’(1 902 m)>‘景东漾泡’>‘漾濞’(1 734 m)>‘漾濞’(2 563 m)>‘大理永平’>‘临沧漾泡’>‘漾濞’(2 300 m)>‘漾濞’(2 162 m)。

关 键 词:核桃品种  粗脂肪  蛋白质  矿物质  褪黑激素  维生素  云南省

Comprehensive evaluation and analysis of nutrient contents of the main walnut varieties in Yunnan
GENG Shuxiang,NING Delu,CHEN Haiyun,HE Na.Comprehensive evaluation and analysis of nutrient contents of the main walnut varieties in Yunnan[J].Journal of Nanjing Forestry University(Natural Sciences ),2019,62(2):209-215.
Authors:GENG Shuxiang  NING Delu  CHEN Haiyun  HE Na
Institution:(Yunnan Academy of Forestry,Woody Oil Engineering Technology Research Center of Yunnan Province,Kunming 650201,China)
Abstract:GENG Shuxiang;NING Delu;CHEN Haiyun;HE Na(Yunnan Academy of Forestry,Woody Oil Engineering Technology Research Center of Yunnan Province,Kunming 650201,China)
Keywords:walnut varieties  crude fat  protein  mineral  melatonin  vitamin  Yunnan Province
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