枸杞多糖的羧甲基化修饰及抗氧化性能

为了研究枸杞多糖及其羧甲基化衍生物的结构和抗氧化性能,使用微波辅助酶解法提取枸杞多糖并进行羧甲基化修饰。采用高效液相色谱仪(HPLC)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)和尺寸排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光联用仪(SEC-MALLS-RI),对枸杞多糖进行了结构表征,对枸杞多糖及其羧甲基化衍生物的抗氧化性能进行了测定。研究结果表明:枸杞多糖的提取率为4.32%(质量分数),羧甲基化枸杞多糖取代度为0.43。枸杞多糖主要由甘露糖(40.05%,摩尔分数,下同)、葡萄糖醛酸(18.98%)、阿拉伯糖(18.34%)、鼠李糖(15.73%)和葡萄糖(6.90%)组成。枸杞多糖的数均相对分子质量为3.561×10~4,质均相对分子质量为5.059×10~4,多分散系数为1.421,均方根旋转半径为73.0 nm。在相同质量浓度下,羧甲基化枸杞多糖的抗氧化性能高于枸杞多糖。