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| 大米霉变及仓储方法 | |
| 引用本文： | 张欣,郑军.大米霉变及仓储方法[J].黑河科技,1997(4):12-13. |
| 作者姓名： | 张欣 郑军 |
| 作者单位： | 黑河市爱辉粮库(张欣)，黑河市第二粮库(郑军) |
| 摘 要： | 大米是主要粮食品种之一，如储存不当易于霉变，造成损失。笔者就多年粮油检验的工作实践谈一下大米的霉变及仓储方法。1大米零变原因大米是由稻谷加工而成，其成分有淀粉、蛋白质、脂肪、乙种维生素、糊粉粒和可溶性糖类。其霉变是由微生物的作用引起的品质劣变。发热霉变常发生在多雨高温季节。正常品质的大米，散装的先发生于大米上层粮面下10－30厘米，包装的一般先发生于上层第2－3包，对于每个麻袋的大米来说，则先发生于包心与袋口之间。1．1霉变初期是微生物分解大米的营养成分，减少于物质，降低使用价值。大米对温、湿度、氧敏感… |
| 关 键 词： | 大米霉变 仓储 贮藏 储藏 |
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