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| 看四特如何酿造“东方韵” | |
| 引用本文： | 雪飞,杨晓娟.看四特如何酿造“东方韵”[J].科学之友,2012(21). |
| 作者姓名： | 雪飞 杨晓娟 |
| 摘 要： | 溯白酒之源
中国白酒的历史可上溯5 000年,可以说,它有着深厚的传统文化根基.如今,中国白酒的传统酿造工艺已经被列入国家非物质文化遗产名录,可见其技艺之悠久,值得我们传承.根据世代流传下来的不同酿造技艺,选择不同的原料,就会酿出不同香型的白酒.据此,中国白酒有酱香型(酒有类似酱食品的香气)、浓香型、特香型(目前,仅由四特酿造)、清香型和米香型5种. |
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