结实期温度对不同粒位稻米淀粉RVA的影响

选用武育粳3号（粳稻）和扬稻6号（籼稻）两个水稻品种，设置三个播期，探讨结实期对不同粒位稻米淀粉黏滞性谱（RVA）的影响。结果表明，随播期推后灌浆结实期温度降低，水稻淀粉黏滞性谱特征值改变，其中糊化开始温度、冷胶黏度、回复值和消减值降低，最高黏度和崩解值升高；不同粒位淀粉RVA存在差异，最高黏度、热浆黏度、崩解值呈弱势粒〉中间型籽粒〉强势粒的规律，而糊化温度、冷胶黏度、回复值和消减值则相反。