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| 大豆粉生产新工艺 | |
| 引用本文： | 国生.大豆粉生产新工艺[J].今日科技,1983(5). |
| 作者姓名： | 国生 |
| 摘 要： | 大豆粉是常见的高蛋白营养食品。一般的生产工艺是在常温条件下将整粒大豆粉碎。用这种方法生产的大豆粉有明显的缺点:它的粉碎粒度不匀不细,有豆腥味,长期贮存时,味道会劣变,又因为粉碎发热等原因,其品质风味也受到了损害,而且还含有不易消化的多糖、抗胰蛋白酶、凝血素和 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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