高番茄红素鲜食番茄品种种质创新

番茄 ,又名西红柿 ,是世界范围内广泛种植和深受广大消费者欢迎的蔬菜之一。原产于南美洲热带地区 ,在我国种植的历史也比较久 ,早在 1 7世纪古书中就有记载 ,称为“番柿”。但把番茄作为蔬菜栽培 ,在我国还不到百年的历史。上海是我国较早开展番茄栽培的地区。番茄果实中含有极为丰富的营养 ,在 4 3 %～7 7%的干物质中 ,糖分为 1 8%～ 5 % ,柠檬酸0 1 5 %～ 0 75 % ,蛋白质 0 7%～ 1 3 %。纤维素0 6%～ 1 6% ,矿物质 0 5 %～ 0 8% ,果胶物质1 3 %～ 2 5 %。番茄果实含多种维生素 ,包括维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2 ,特别是维生素Ｃ (抗坏…