12种山茶种子油脂理化性质和茶油品质的初步分析 |
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作者姓名: | 李兰香 史然 马丹炜 |
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作者单位: | 中山大学,中山大学,中山大学 四川师范大学生物系 |
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摘 要: | 对12种山茶种子油脂的理化性质和脂肪酸组成等进行的初步分析如下:浙江红山茶种仁含油率55.40%,广宁红花油茶种子含油率为52.98%,水份含量都在0.1~0.2%以下,除大花红山茶油的酸值是3.4外都在3以下。油酸和亚油酸占85%以上,都不含对人体有害的芥酸。测定结果表明茶油是一种营养价值高,耐贮藏的优质食用植物油。
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关 键 词: | 茶油 油酸 亚油酸 芥酸 |
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