|
|||||
|
|
| 低次烟叶的烘焙技术研究 | |
| 引用本文： | 瞿先中,徐迎波,丁乃红,程雷平,查 勇,蒋士盛.低次烟叶的烘焙技术研究[J].湖南文理学院学报(自然科学版),2014(1):89-94. |
| 作者姓名： | 瞿先中 徐迎波 丁乃红 程雷平 查 勇 蒋士盛 |
| 作者单位： | 安徽中烟工业有限责任公司技术中心;安徽中烟工业有限责任公司芜湖卷烟厂; |
| 摘 要： | 为探索一种新的处理低次烟叶的加工方法,提升烟叶的使用价值,通过设计低、中、高3种烘焙强度,从过程水分、物理指标、常规化学成分、香味成分及感官质量5个方面系统分析了在3种烘焙强度处理下烟丝的质量状况,同时,研究了单糖施加对低次烟叶烘焙处理的效果.试验结果表明,烤烟烘焙处理强度应低于白肋烟,且单糖能改善烘焙后低次烟叶的质量,低强度条件下烘焙后烟丝的质量较原料样显著提升. |
| 关 键 词： | 低次烟叶 烘焙技术 香味成分 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |